蓮花農產品
蓮花各部位的功用
蓮花是附加經濟價值相當高的農作物，從其蓮花，蓮蓬，蓮子，蓮葉，蓮藕都有其特殊的功用，幾乎您所看到在蓮園的蓮花的各個部份都各有其特色及效用在，各個功用如下：
蓮花 | 可泡蓮花茶，清暑解熱和止血。 |
蓮蓬及蓮心 | 具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等症狀，一般多供做藥用。 |
蓮子 | 蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性平和，有清新養神，補脾益腎和止血的作用，本草綱目稱其可『交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕』治療心悸失眠，脾胃虛弱，男子遺精，婦女白帶過多、月經過多及泄瀉症。 |
蓮葉 | 可做荷葉飯，乾品可開脾，增加元氣，鮮品有清暑解熱作用。 |
蓮藕 | 含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣類等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食外，亦可調製加工成蓮藕粉，供沖泡食用。 |
生藕 | 性寒，甘涼入胃可消瘀涼血，清熱止渴，開胃，婦女生產後生冷皆忌，只有生藕不忌。 |
熟藕 | 性溫，有養胃滋陰之功效，藕結含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可止血治療吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。 |
蓮鬚 | 有固精、止血等功效，生、炒皆可。 |
荷梗 | 可順氣、寬胸、通乳。 |
荷蒂 | 可以安胎、止瀉。 |
蓮的四季風華
月份 | 蓮花產業相關活動 |
12、1月 | 此時正是蓮藕成熟出土的最佳時機，看農忙採收蓮藕景象，品嚐新鮮蓮藕最適時；這時呈現的是家家曬藕粉的景觀，藕香四溢。， |
2、3，月 | 一年一作的蓮田，在溫暖的陽光，綿綿的春雨中，又孕育著荷花的新生命，吐露新芽。， |
4、5，月 | 此時是蓮的成長時期，蓮葉已開始在水面上１.２.３.４的成長，俟第五片葉子時，已準備挺立了；蓮的花朵此時此刻已正準備含苞了。， |
6、7，月 | 蓮田已是濃密，花海一片，蓮花季正式開鑼了！正是賞蓮最佳時機；荷花滿田，朵朵紅，蓮子出鮮，等您來品嚐。， |
8、9，月 | 蓮田花海正持續著，此時花已是秋之蓮 |
10、11月 | 近冬時，荷葉漸枯，蓮田荷葉凋零，但是生長在地底的蓮藕已逐漸肥碩壯大。 |
蓮子與藕粉
白河地區蓮花農特產很多，其中最自然與歷史最悠久的莫過於蓮子與蓮藕粉，由蓮的四季風華這個表，我們可以發現每年的六、七月份正是蓮子盛產的季節，十二月以及一月恰好是蓮藕的生產季節。接下來的內容將為大家簡單介紹蓮子與藕粉的製作過程。
蓮子生產
蓮子生產於蓮蓬內，蓮蓬原本是花托向上延伸，與雄蕊組合而成，花謝後雄蕊也跟著凋落在地，只剩蓮蓬依舊屹立在花梗頂端，顏色由黃、黃綠，轉為深綠。而原來花瓣與雄蕊著生的地方，則變成環狀黃褐色。，蓮蓬裡的蓮子成熟約需二十一天，這段時間，蓮蓬漸漸膨大，裡面的蓮子也日趨成熟。，
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１.切開蓮藕，取出蓮子 | 2.用特殊工具畫環 | 3.撥除薄膜 | 4.用鑽子取出蓮心 |
藕粉製作
蓮藕最適宜生長在20℃～30℃的環境。當氣溫逐漸降低時，植株將葉片光合作用產生的養分，儲存在地下莖前端，供來年繁殖所需。而蓮的根莖前端，由於含有大量養份，這才逐漸膨大成蓮藕。每年的，12、1月此時正是蓮藕成熟出土的最佳時機，看農忙採收蓮藕景象，品嚐新鮮蓮藕最適時；這時呈現的是家家曬藕粉的景觀，藕香四溢；底下要介紹的是蓮藕粉的製作過程：
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１.挖出藕條 | 2.洗淨藕條，並加以切段 | 3.絞碎藕條 | 4.過濾藕條 |
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5.靜放沉澱 | 6.沉澱在容器底部的白色粉末就是藕粉 | 7.將藕粉刮成小片 | 8.最後加以曬乾即可 |
蓮花大餐
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選用上等的烏骨雞，配上荷花、枸杞、紅棗燉煮半小時以上的時間而成，有別於一般餐廳以蓮花烹調出帶有苦澀的口感，新興園的荷花燉雞，每一口清湯均是甘香濃醇，非常爽口。 | 材料是大量的蓮藕、蓮子與干貝，讓您從頭到尾均可吃到最紮實的美味；淡雅的外型、清爽的口味，是在蓮花盛開的仲夏夜，最引人入勝的人間佳餚。 | 將蓮子、蓮藕丁搭配三鮮料拌炒均勻後，覆蓋上麵糊起司入爐焗烤而成。得名自趁熱食用時會拉出根根的細絲，口味酸中帶香，是份中西合壁的特殊料理。 | 將鮮魚置於乾荷花上，灑上粒粒蓮子，入爐蒸煮；烹調過程中，荷花發散的香味會被鮮魚完全吸收，不但能去腥解膩，更平添一份鮮醇。 |
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將鹹魚肉油炸過後，加入調味料與白飯拌勻，包於荷葉中蒸上10分鐘左右，再灑些鰹魚鬆即成。上桌時一股濃郁的荷葉芬香四處飄散，嚐起來酥鬆夠味，非常特別。 | 整碗濃稠的羹湯中，包含有豐富的海鮮、蟹黃與蓮子，鮮香爽口的滋味絕對讓您有尋覓的價值。 | 將加工後的蓮花配上花枝、蝦仁等鮮美食材，做成一朵朵的荷花鮑，再搭配蓮子、蓮藕、西洋芹與竹筍共同烹煮，是新興園餐廳自創的招牌菜式之一。 | 餡料是以新鮮的蝦子加入洋地瓜、杏仁片酥與芹菜，同切為小丁後，用少量的油拌炒而成；香鬆酥脆，令人久久難忘。 |
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以太白粉處理過的蓮藕加上西米露與藕粉期同熬煮而成，是一道清涼滑嫩、消暑解悶的夏日甜品。 | 這道將排骨包於荷葉中蒸製而成的佳餚可是新興園餐廳特別邀請大陸北方師傅所設計製作的。上桌時，不但聞得到荷葉的陣陣清香，亦可吃得出主廚特調的淡淡辣味。 | 由數十種的特殊中藥材醃製入味，雞塊切丁加入蔥段增加其口感，，嚐起來是微辣帶甘甜，清爽不油貳，是給清淡口者的一最佳選擇，! | 取蓮藕最嫩部位，蓮莖又稱(蓮鞭)拌成甜、酸味，炎炎夏日最開味(吃時咬半會連絲)。 |
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蓮花糕點
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蓮花茶與蓮藕茶
在蓮花花朵尚未綻放時採下，加以長時間慢火烘乾，可以製作成蓮花茶，加水煮熱後即成蓮花茶，氣味清香，由於含有蓮粉和蓮蓬，可開胃止渴、清涼降火。沖泡時將蓮花茶（或蓮心茶）與水同時放置於水壺內（蓮花茶每朵可煮500c.c.之水量，蓮心茶每朵可煮400c.c.之水量）。煮沸一～二分鐘呈金黃色後即可倒出飲用。冰飲沖泡過程：將蓮花茶或蓮心茶與水同時放置於鍋（或壺）中。煎煮至沸騰後約五分鐘使茶之香氣濃郁四周。將蓮花茶或蓮心茶撈出而依個人口味加入冰糖攪拌。待冷卻後，放入冰箱冷藏，即成為冰涼可口之香水蓮花茶。